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順德不僅擁有龍舟說唱、杏壇人龍舞、香雲紗染整技藝、永春拳、八音鑼鼓櫃這5大國字號非遺,如廣繡、舞龍、舞獅等非物質文化遺產在順德也保持得非常完整。為何在推廣順德美食的同時,不能將這些非物質文化遺產的推廣與順德美食相結合,讓慕名而來的食客,真正感受到順德的生活方式,讓他們對順德流連忘返,就如雲南麗江一樣,吸引人們留在那裡生活。這才不辜負瞭順德拿下的這個世界級美食之都的稱號。

除瞭寬窄巷,成都規劃、打造、培育瞭一批特色突出、文化濃鬱、風格各異的特色美食街區,這些街區主要有羊西線一品天下經典美食街,錦裡、府南新區大眾美食街,琴臺路、文殊坊、寬窄巷子、東郊記憶文化美食街區等10餘條美食文化特色街區。

每天晚上走進“成都映象”設在寬窄巷子的分店,一幕精彩的川劇都會呈現在食客的眼前。在這裡你不僅可以看到川戲中的高腔、彈戲、滾燈、水袖技法,還可以看到如“牽眼線”、“變胡子”等川劇絕活,在“成都映象”請來的國傢一、二級演員的哼唱表演中,正宗川劇的魅力在這裡顯現。



筆者認為,目前,順德美食隻能讓遊客來到順德吃一頓,而非流連忘返。因為,順德廚師們給美食裡加的文化味道還太少瞭些,還不足以讓遊客們“離不開”順德的生活方式。

在順德,像這樣的“美食+文化”相結合街區基本沒有。目前拿得出手的也就是位於大良街道的鳳城食都,但順德嶺南水鄉文化的特色在這裡幾乎沒有任何顯現,食客們來到這裡也隻不過是吃過飯便匆匆離開,絲毫沒能感受到順德文化的特色。

在獲得這個稱號後,順德區方面表示,獲評“世界美食之都”對於推動順德美食產業發展、提升順德品牌和形象,推動順德城市升級,弘揚、凝聚順德精神都意義巨大。借助這個國際舞臺,順德將會更好地融入國際市場、接軌國際發展。

新聞來源http://fs.house.sina.com.cn/news/2014-12-15/08595950061325664439852.shtml

讓我們將順德與另外一個“全球創意城市網絡—美食之都”成都做一個對比。

在整個寬窄巷裡,如“成都映象”一樣將四川文化與美食完美結合的美食店面還有很多。寬窄巷由45個清末民初風格的四合院落,和兼具藝術與文化底蘊的花園洋樓,組成瞭各具特色的建築群落,主打院落都是體現瞭美食與文化的結合。

可惜,順德在拿下金字招牌後,給出的發展策略多是在產業層面的,對於文化與美食的融合還暫時沒有音訊,從這一點看來,順德美食要走的路還很長。

內容來自sina新聞

這些街區成為成都市餐飲集群化和規模化發展的重要載體,極大地豐富和滿足瞭市民及外地遊客就餐、遊覽、休閑的需要,成為成都城市旅遊的重要元素,提升瞭城市形象。

拿到這塊金字招牌後,順德的品牌和形象確實一下子“高大上”瞭不少。但從“裡子”來看,順德美食現階段真的能做到為城市品牌和形象的提升助力麼?

當然,筆者並不認為順德要照搬成都的發展模式,我想說的是,順德應該學習成都美食將美食進行形態、業態、文態、生態的結合。最簡單的一個例子是,成都美食的發展帶動瞭一些面臨失傳的古老藝術和文化也在這裡得到盤活,如蜀繡、蜀錦、竹編及漆器工藝等,修舊如舊的畫館、文館、茶館、戲館中,經常會邀請一些頂級藝術傢以及文化名人來這裡從事創作。今年,成都更是引來美國第一夫人吃火鍋,德國總理默克爾到此學習做川菜……

同樣是世界級美食之都的順德能引來美國第一夫人麼?現在看來還不能,在順德,食客吃過飯之後,人們感受不到嶺南水鄉文化的特色,充其量隻是滿足口舌之欲,要在精神上得到享受,汽車貸款台北內湖汽車貸款基本上是不可能的。其實順德也可以做到像成都一樣,用一種生活方式去影響來到這裡的人們。

如果順德真的能做好“美食+文化”,遙想幾年後,順德如成都一樣迎來美國第一夫人到順德吃雙皮奶,德國總理默克爾到順德學習做粵菜等等或許可能實現。

順德美食能否引來美國第一夫人?



12月初,聯合國教科文組織官網宣佈,順德成為聯合國教科文組織全球創意城市網絡組織的成員,並獲得“美食之都”的稱號。這是繼成都2010年正式獲評“全球創意城市網絡—美食之都”之後,聯合國教科文組織正式授予稱號的第二個中國城市。

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